Son yazılarımız

Kahve Demleme Yöntemleri

Kahve hazırlamanın aslında basit bir mantığı vardır: suyu ve kahveyi herhangi bir şekilde buluşturmak ve sonra da bunu içilebilecek hale getirerek servis etmek. Bunun için filtre kahvelerde kahve tortusunun, sıvı kısımdan ayrılması gerekir, yani telveyi French press ya da herhangi bir filtre yardımıyla içecektek ayırırız. Mokapot yönteminde ekipmanın kendisi zaten kahve telvesini ayırır. Türk kahvesinde […]

Kahveli Şarkılar

Kimileri kahveye yazılmış, kimileri direk kahve için. Kimileriyse kahveyle yazılmış belli. Sizler için kahveli şarkılardan bir dinleme listesi derledik.  İyi dinlemeler!! Kahveli Şarkılar Playlisti One More Cup of Coffee kim bilir kaç milyon kez dinlenmiş, kaç kez coverlanmıştır. Biz bu liste için Frezey Ford’unkini koyuyoruz. Blur’un Coffee and Tv’sini unutmayalım! Hazır Blur’dayken “You’re So Great”i […]

Muhteşem Çikolatalı paketlerindeyiz 🍪☕️

Çok lezzetli iki haberimiz var. Belçika çikolatası ve terayağ ile hazırlanan, katkı maddesi ve koruyucu içermeyen Muhteşem Çikolatalılarla Kahvegibikahve keyfinizi taçlandırabilirsiniz. Toprak Set Mehves Ceramics’in özgün tasarım kupalarına 2 adet orjinal, 2 adet kara Muhteşem Çikolatalı ile 2’li Kahvegibikahve eşlik ediyor: buraya tıklayarak inceleyebilir, satın alabilirsiniz. Fiber Paket 4’er tane kara ve orjinal Muhteşem Çikolatalı […]

İlginç Kahve Türleri

Bu yazıda dünyanın farklı yerlerinde geliştirilen, bize de hayli ilginç gelen kahve çeşitlerini anlatmak istedik ve 5 tane kahve listeledik. Başlığı görünce “kedi dışkısından yapılan kahve” aklınıza gelmiş olabilir. Bu, sanıldığı kadar ilginç ve nitelikli bir yöntem değil, ve arkaplanda hiç tahmin edemediğimiz bir hayvan sömürüsü var. İsmi “kopi luwak” olan bu kahvenin ortaya çıkışında […]

Kahvenin yolculuğu: Çekirdekten İçeceğe

Çekirdek halindeki kahvenin bir içeceğe dönüşmesinde izlenen yollar aşağıdaki gibidir: 1) Tadım (cupping): Kahve endüstrisinde kahvenin kalitesini ölçmek için “cupping” denen işlem uygulanır.  Türkçe karşılığı “tadım” şeklinde ifade edilmeye çalışılsa da, esasen tadımdan farklı bir işlemdir. Cupping, belli protokollere dayanan, standartlaşmış bir kahve işlemidir. Esasında, yeşil kahve alıcılarının, kahvenin lezzet profillerini değerlendirmesine imkan sağlamak gibi bir […]

Kahvenin Yolculuğu: Meyveden Çekirdeğe

Arabica ve Robusta yazısında bir meyve olarak kahvenin aslında pek çok türü olduğunu ve bu türlerin farklı yüksekliklerde ve topraklarda yetiştiğinden bahsetmiştim. Bu yazıda da “meyve” olan kahvenin bardakta bir içecek olana kadar geçirdiği süreçleri aktaracağım. Kahve bu süreçlerin nasıl yürütüldüğüne göre nitelikli (specialty) ve ticari sınıf (commerical trade) gibi ünvanlarını alabilir.  Kahvenin meyveden çekirdeğe […]

Nitelikli kahve nedir?

“Nitelikli” terimi kahve çekirdeklerini sınıflandırmak için kullanılan bir ünvandır.  Bu ünvanı SCA (Specialty Coffee Association – Nitelikli Kahve Birliği) kritlerlerinden geçerek, 80 ve üstü puan alan kahveler kazanabilir. SCA aynı şekilde diğer çekirdekleri de sınıflandırır, mesela 60 puan barajındaki kahveler “ticarı sınıf” kahvelerdir, Bugün “nitelikli” sınıflandırması, kahve meyvesinin yetiştiği yere özgün tadlara sahip olmasını ve […]

Taptaze gerçek kahve Fiber Filtre™de!

Gerçek kahveyi kolayca demleyebilmek artık mümkün. Fiber Filtre™ Mısır fiberinden üretilen, taptaze %100 Arabica kahve dolu Fiber Filtre™ ile kahveniz her zamankinden daha lezzetli ve daha pratik. Daha pratik Lifli yapısı sayesinde kahvenizi daha kısa sürede demleyebiliyorsunuz. Ayrıca Fiber Filtre™ çok daha kolay süzülüyor, böylece bardaktan çıkarırken daha az bekliyorsunuz. Daha lezzetli Fiber Filtre™nin geçirgenliği […]

3. Dalga kahve nedir?

Günden güne “üçüncü dalga kahveci”, “nitelikli kahve” gibi terimleri çok daha sık duyar hale geliyoruz. İstanbul’un yeme-içme açısından öne çıkan Nişantaşı, Moda, Cihangir gibi mahallelerinde açılmaya başlayan “üçüncü dalga” ya da “nitelikli” kahveciler, kısa bir sürede pek çok semte yayıldı. Bugün kafe menülerinde bile üçüncü dalga kahveler gibi ibareler görebiliyoruz. Peki üçüncü dalga kahve nedir? […]

Doğru Kavrulmuş Kahve

Kahve Kavurma Tipleri Nedir? Kahve için kavurma tipleri, en basit seviyede, koyu (dark), orta (medium) ve açık (light) olarak üçe ayrılır. Kavurma derecesine göre kahveden farklı tatlar alınabilir. Yahut kahvenin hazırlanacağı yönteme göre de bir kavurma şekli tercih edilebilir (Hoffman, 2014). Bugün ise butik kavurmacıların sayısının artmasına paralel olarak hem üreticiler hem tüketiciler kavurma profillerini […]
Close Menu
×
×

Cart